須佐で味わう横山社長の鹿肉フルコース！
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| 名前 |
横山食品 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0853-84-0919 |
| 住所 |
|
| 評価 |
3.7 |
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事前に予約して横山食品の横山社長の〜鹿肉フルコース〜をいただきに須佐まで行きました！①ロースト(部位:ヒレ)②ステーキ(部位:ロース)③コンフィ(部位:ネック)④カレーライス(部位:ウデなど)どれもとても美味しかったです♪イメージしていた臭みや硬さは一切なかったです。また、鹿肉は脂質も少なく鉄分豊富で女性にはとっても良い食材だと思いました。「天然のサプリ」かも！ネックは煮ても焼いても食えない部位らしいですが、横山社長の手にかかればホロホロと箸でほぐせるほど柔らかく美味しいお料理に。横山社長はご自身で猟をされ捌いてお肉にし、加工したり、料理までされるプロフェッショナルな方。横山さんお夫婦にジビエについて、出雲や松江だけではなく東京など全国のシェフがこの鹿を求めて来られる話など沢山お聞きすることができました。まだまだ聞きたいくらいでした✨里山の暮らしは簡単じゃないだろうけど、自然や動物、人間がうまく共存できるヒントがここにはあるような気がします。