元ミシュランの大将が贈る新たな美味。
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尚の特徴
約3年前に閉店した一献の大将が新たにオープンしたお店です。
食材と向き合う店主の眼差しに期待感が高まります。
元ミシュラン2ッ星の腕前を感じる絶品和食が味わえます。
約3年前に惜しまれつつ閉店したミシュラン星付き和食店「一献」の大将が、充電期間を経て、2023年2月に犀川のほとりに静かに新しいお店をオープンさせました。店舗は蛤坂と犀星の道の間にある中州のような地形の先に位置しており、入口が少し見落としやすい造りとなっています。地理的には「蛤坂まえかわ」という焼鳥店の道路向かいにあります。店内はオープンキッチンとカウンターを備えた、ライブ感あふれる洗練された和風のデザインで、窓からは流れる犀川の景色を楽しむことができ、落ち着いた雰囲気が漂っています。提供される料理はコースのみで、一献の頃とは少し趣が異なる八寸や揚げ物がでましたが、締めは大将特製のいわしのつみれ汁と土鍋ご飯でした。 基本的には日曜日が休業日ですが、不定休もあるとのことなので、訪れる前に電話で予約をすることをお勧めします。 また行きたいお店です。Roughly three years ago, the revered chef of the Michelin-starred Japanese restaurant 'Ikkon' closed its doors, much to the dismay of its patrons. After a period of recharge, in February 2023, the chef quietly opened a new establishment on the banks of the Saigawa River. The restaurant is located at the end of a peninsula-like land formation between Hamaguri-zaka and Saisei-no-michi, and the entrance is a bit inconspicuous, making it easy to overlook. Geographically, it sits across the street from a yakitori restaurant named 'Hamagurizaka Maekawa'.The interior is designed with an open kitchen adjacent to the counter, creating an ambiance filled with the lively energy of a refined Japanese design. This layout allows patrons to watch and enjoy as the chef prepares their meals. From the windows, you can enjoy the view of the flowing Saigawa River, contributing to a serene atmosphere.The menu offers only course meals, and while the appetizers and fried dishes have a slightly different flair from the days of 'Ikkon', the meal ends on a high note with the chef's signature sardine dumpling soup and a pot-cooked rice dish. The restaurant is typically closed on Sundays but also observes irregular days off. Therefore, it's recommended to call ahead and make a reservation before visiting. It's definitely a place I'd love to visit again.
食材と向き合う店主の眼差しに、次のひと皿への期待とワクワクが止まりません。そして一口頂いてノックアウト、、女将に美味しい日本酒を教えてもらいながら、最高のお食事を頂きました。絶対にまた行きたいお店です。
相変わらず美味いです。優しい味です。料理がどぎつくなく、さり気ない美味さが最高です。
元ミシュラン2ッ星一献の大将が新たに始めたお店です。出汁が美味しく旬の食材を美味しく頂けます🤤
| 名前 |
尚 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-9271-7079 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.7 |
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知人の紹介で伺いました。期待を裏切らないお料理、心地よい空気。何よりも、朴訥に料理に入れ込む誠意を感じる一品一品を堪能させていただきました。また伺わせていただきます。